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大梨樹農家院香酥龍尾

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大梨樹農家院香酥龍尾

產品屬性

  • 所屬分類:大院餐飲
  • 產品編號:1562114496
  • 瀏覽次數:0
  • 發布日期:2019-07-12
  • 詳細介紹
  • 性能特點
  • 技術參數

香酥龍尾

香酥龍尾

有句俗話說“帶魚吃肚皮,閑話講道理”,講的就是冬季領“鮮”的帶魚。

中國南北方海域都產帶魚,但是二者口感差別卻很大。

北方的渤海灣屬于冷水系,生長慢,周期長,帶魚體形狹長側渤,頗似尖刀,銀白色,肉質細嫩,鮮美的口感非南方溫水海域的帶魚可比。接下來我們來處理魚,我用的是已經切好的帶魚段。

先用剪刀把帶魚的鰭剪掉

將剪完的魚洗凈后放在碗里

加鹽、料酒、生抽、胡椒粉、姜、蒜、花椒抓均

腌制半小時以上 

腌制好的帶魚

用廚房用紙把表面的水分吸干

(防止炸的時候油濺出來)

吸干水分后裹上一層面粉

鍋內注油燒熱至七八成熱

抖掉帶魚身上多余的面粉 

下鍋炸至金黃,表面硬實撈出控油

將控好油的帶魚段擺在盤子上

撒上辣椒面即可

(撒什么根據自己口味) 

帶魚經過炸制后,色澤金黃,酥脆鮮香

直接吃口感也非常棒,更是一道完美的下酒菜。


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