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西紅柿牛腩

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西紅柿牛腩

產品屬性

  • 所屬分類:大院餐飲
  • 產品編號:1562113882
  • 瀏覽次數:0
  • 發布日期:2019-07-08
  • 詳細介紹
  • 性能特點
  • 技術參數

西紅柿牛腩


  西紅柿牛腩大家一定都不陌生,每次出去吃飯他都是上桌率極高的一道菜,尤其現在到了晚秋,天氣越來越冷了,鍋子就更受到人們的青睞了,我原來做西紅柿牛腩總是不太成功,我一直單純的以為不就是燉牛肉的時候里面加上西紅柿么,其實真的不是這么簡單,顏色鮮亮的濃湯,是不是很吸引人呢,看了英里的制作方法你也能做出這么誘人的西紅柿牛腩,先來看看都用了哪些材料吧

  主 料:牛腩500克,西紅柿3個

  輔 料:蔥5段,鹽3茶匙,姜2片,桂皮1塊,冰 糖6塊,香葉1片,油1湯勺,味極鮮3勺 ,開水1小盆,番茄醬3勺,用料就是以上這些,不復雜,都是家里常用的,

  下面我來具體解釋一下制作方法,首先把牛腩切塊,涼水下鍋焯5分鐘,撈出后沖去血末子備用,把蔥,姜,香葉,桂皮,冰糖等調料準備好,以免要用的時候手忙腳亂,西紅柿切塊備用,如果你夠勤勞,那就把皮去了再切塊,就直接切了.現在就要正式開始炒了,鍋中倒入炒菜量的油,先放入冰糖,將冰糖炒化即可,不用炒出糖色.接著放入剛才準備好的調料,翻炒均勻,出香味兒,倒入焯好的牛腩塊兒翻炒均勻,接著加入味極鮮醬油,翻炒至均勻上色。

  現在要下西紅柿啦,這可是關鍵一步,都看清了,倒入三分之二的西紅柿,沒錯,是三分之二,不是全部,剩余的三分之一后面還有用處呢,倒入后翻炒均勻,接著就要轉戰砂鍋啦,牛腩不易爛,要讓牛肉口感軟爛,進味兒的秘訣就在于此,砂鍋較鐵鍋溫度高,且不易蒸發水分,如果用砂鍋那就相當完美了,不過你如果沒有砂鍋,就用鐵鍋繼續燉是一樣的,根據實際情況來確定燉的時間,接著倒入稍多的開水,要沒過牛肉一些,因為燉的時間長了還是會蒸發一些水分。

  注意啦注意啦, 又到了很關鍵的一步了,加入番茄醬,要做出濃湯光靠西紅柿是不夠的,還要有些輔助,那就是番茄醬啦,這樣會使熬煮出來的湯更加好喝哦,嗯,加完番茄醬鍋也開了,調成中火,蓋上蓋子就可以開始正式燉了,燉了40分鐘以后就可以加鹽了,如果你不敢確保你加的水足夠多的話,那么燉的過程一定要看一看,如果水少了就要隨時加,由于肉遇鹽以后不容易爛,所以要在燉的差不多了以后再加鹽,一定不能開始就放鹽,加完鹽以后繼續加蓋燉15分鐘,讓咸味兒可以進到肉里,后一步很關鍵,剩余的三分之一西紅柿終于要出場啦,把剩余的三分之一西紅柿倒入鍋中,再燉5分鐘,這樣再湯里里有熬化的西紅柿湯,又有鮮西紅柿的酸甜,喝起來味道才夠正宗哦,好啦,5分鐘以后美美的享用吧.


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