西紅柿牛腩大家一定都不陌生，每次出去吃飯他都是上桌率極高的一道菜，尤其現在到了晚秋，天氣越來越冷了，鍋子就更受到人們的青睞了，我原來做西紅柿牛腩總是不太成功，我一直單純的以為不就是燉牛肉的時候里面加上西紅柿么，其實真的不是這么簡單，顏色鮮亮的濃湯，是不是很吸引人呢，看了英里的制作方法你也能做出這么誘人的西紅柿牛腩，先來看看都用了哪些材料吧

　　主 料：牛腩500克，西紅柿3個

　　輔 料：蔥5段，鹽3茶匙，姜2片，桂皮1塊，冰 糖6塊，香葉1片，油1湯勺，味極鮮3勺 ，開水1小盆，番茄醬3勺,用料就是以上這些，不復雜，都是家里常用的，

　　下面我來具體解釋一下制作方法,首先把牛腩切塊，涼水下鍋焯5分鐘,撈出后沖去血末子備用,把蔥，姜，香葉，桂皮，冰糖等調料準備好，以免要用的時候手忙腳亂,西紅柿切塊備用，如果你夠勤勞，那就把皮去了再切塊，就直接切了.現在就要正式開始炒了，鍋中倒入炒菜量的油，先放入冰糖，將冰糖炒化即可，不用炒出糖色.接著放入剛才準備好的調料，翻炒均勻，出香味兒,倒入焯好的牛腩塊兒翻炒均勻,接著加入味極鮮醬油，翻炒至均勻上色。

　　現在要下西紅柿啦，這可是關鍵一步，都看清了，倒入三分之二的西紅柿，沒錯，是三分之二，不是全部，剩余的三分之一后面還有用處呢，倒入后翻炒均勻,接著就要轉戰砂鍋啦，牛腩不易爛，要讓牛肉口感軟爛，進味兒的秘訣就在于此，砂鍋較鐵鍋溫度高，且不易蒸發水分，如果用砂鍋那就相當完美了，不過你如果沒有砂鍋，就用鐵鍋繼續燉是一樣的，根據實際情況來確定燉的時間,接著倒入稍多的開水，要沒過牛肉一些，因為燉的時間長了還是會蒸發一些水分。

　　注意啦注意啦， 又到了很關鍵的一步了，加入番茄醬，要做出濃湯光靠西紅柿是不夠的，還要有些輔助，那就是番茄醬啦，這樣會使熬煮出來的湯更加好喝哦，嗯，加完番茄醬鍋也開了，調成中火，蓋上蓋子就可以開始正式燉了，燉了40分鐘以后就可以加鹽了，如果你不敢確保你加的水足夠多的話，那么燉的過程一定要看一看，如果水少了就要隨時加，由于肉遇鹽以后不容易爛，所以要在燉的差不多了以后再加鹽，一定不能開始就放鹽，加完鹽以后繼續加蓋燉15分鐘，讓咸味兒可以進到肉里,后一步很關鍵，剩余的三分之一西紅柿終于要出場啦，把剩余的三分之一西紅柿倒入鍋中，再燉5分鐘，這樣再湯里里有熬化的西紅柿湯，又有鮮西紅柿的酸甜，喝起來味道才夠正宗哦，好啦，5分鐘以后美美的享用吧.