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酥骨刀魚

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酥骨刀魚

產品屬性

  • 所屬分類:大院餐飲
  • 產品編號:1562057999
  • 瀏覽次數:0
  • 發布日期:2019-07-12
  • 詳細介紹
  • 性能特點
  • 技術參數

酥骨刀魚


酥骨刀魚

主料:帶魚800克。

調料:姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,鹽5克,植物油50克。

特色:

魚段金黃,酥脆鮮香。

流程:

將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下,淀粉調水掛漿;

鍋中放植物油燒熱,將帶魚段取出,逐個下入油鍋,慢火炸至兩面金黃時,撈出裝盤,即可食用;

喜歡椒鹽的盤中放點椒鹽蘸著吃更是別有一番風味。

要訣:原料中植物油50克是實耗量,因有過油炸制的過程,需準備植物油300克左右。


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