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農家院的飲食要往什么方向發展

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農家院的飲食要往什么方向發展

2022-02-11

想讓你的飯店生意紅火,你要知道,你的顧客是誰?只有知彼知己才能百戰百勝,作為餐飲老板,一定要知道你服務的客人是誰?他們的需求是什么?你的優勢在哪里。

現在有錢人都不是什么大飯店,吃海參鮑魚了,都喜歡去農村吃農家菜。農家休閑餐廳已經成為很多消費者的選擇,如果你開的是農家飯店。你的客人肯定主要是城市居民,因為他們吃慣了城里的細糧細菜,所以需要吃點鄉村的粗糧野菜,他們吃過了城里大飯店的大魚大肉,想吃點農家飯菜健康的食品,你的飯店一定要在這些方面滿足客人的需求。

讓顧客知道進的是一個什么樣的飯店,有哪些特色,特色就是核心競爭力,針對目標顧客,打造自身特色來吸引顧客,是開飯店的重中之重。農家餐廳就要突出一個農字。

首先你的原材料來自農村,并且要新鮮,糧食是自己家地里種出來的,蔬菜是自己家里搞出來的,雞鴨羊是自己家養的,魚蝦是荷塘里游的,肉是現宰殺的,你一定要堅持一個原則,就是靠山吃山,靠水吃水,如果你的飯店就開在農村,還可以讓客人親自去挖菜捉魚。

還有就是你的菜品加工,要用農村的土辦法來加工,而且要現場加工,這樣做出來的飯菜才會區別于大飯店的飯菜,才會有特色,才會吸引顧客來用餐。

在就是用餐的環境一定要有農家的特色,比如說在炕頭上吃飯,在船上吃魚,如果你的農家餐廳在城市里開的,也要注意營造出一個農村氛圍。開農家餐廳,還是有一定的優勢的,首先就是就地取材,新鮮美味,農村五谷豐登,蔬菜新鮮,魚蝦鮮美,地里的蔬菜,自己家養的雞鴨鵝進行現場加工,這樣的原料保證新鮮,佐料豐富,做出的菜呀,也格外健康可口。


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